桂花糯米莲藕

2010年4月05日

harri 发表在 我的生活　标签：家庭美食, 桂花糯米莲藕　阅读次数:4,092 次

　　糯米莲藕是一道清甜滋润的凉菜，非常适合春季食用。虽然在北方学习生活了10多年，但骨子里还是带点南方人的特点，就是爱吃甜食，我就十分喜欢吃这个糯米莲藕。前两天在渝乡人家点了一份，感觉味道不是很正，就萌生了自己来做的念头，正巧前几天从淘宝买了一瓶桂花酱，于是就开始动手，最终制作成功，哇哈哈哈哈～～～～～～～～～～～

　　制作方法相对简单，就是准备和制作时间稍长，一般人都能做得来，网上的教程一大堆，我也是参考着做的。具体如下：

　　原料
　　新鲜莲藕：适量，就看你的喜好和胃口，以及食用的人数了，当然锅的大小也是要考虑的，别变成烤莲藕，哈哈；
　　糯米：若干，主要看莲藕的数量，能塞满藕孔就OK了；
　　桂花酱：适量，主要看你的口味，喜欢吃就多放点。这个东东，超市好像没卖的，估计都是小作坊或者小规模制作，没有生产日期啥的，没法销售。北京的朋友可以到稻香村买，零卖的，你得带个瓶子去打，否则就只能拿个塑料袋拿回来了。很便宜，好像只要6元钱就能买1斤，不过你得问清楚是甜的还是咸的。当然也可以上淘宝买，挺方便，两三天就能拿到，比稻香村贵点，20元左右一斤。
　　蜂蜜：蜂蜜是个好东西，主要用来熬汁；
　　牙签：这个原则上不能算原料，只能算工具，作用是把切开的莲藕再固定回去。

　　制作过程
　　1、准备糯米。把糯米用水泡3、4个小时（当然也可以偷懒少泡点时间，反正自己吃，又不拿出去卖，可以偷点懒），然后沥干水待用。
　　2、洗净莲藕，刨去外皮，切开一端待用。
　　3、灌米。将沥干水的糯米从莲藕切开的一端灌进去，灌得过程可以轻拍藕身，使用筷子在藕孔内捣压等手段，将糯米灌严实了。
　　4、封口。将切开的莲藕重新封起来。可以用干净的纱布包起来，但考虑到像我们这些人的窝里很少备有纱布的，我们就用牙签帮忙了。将切开的那段莲藕也灌好糯米，然后合上，有牙签插入固定即可。如下图，看上去像鱼雷，还挺酷。

用牙签固定好的莲藕

　　5、最后就是煮了。锅中放入适量的清水，放入适量的老冰糖，把准备好的莲藕搁进去煮40分钟或更长时间，待煮熟后捞出凉透切片摆盘。
　　6、熬汁淋汁。买的桂花酱一般比较粘稠，没法浇遍藕片，这时候可以再熬点汁。方法很简单，拿一个平底锅，别的锅也行，放少量清水，搁点老冰糖，上火煮，待到冰糖全溶解了，汤汁也差不多了就行了。然后晾凉，这时候可以加入蜂蜜、桂花酱，搅匀，浇到藕片上即大功告成。下图就是我的作品，摆相差点，但味道还是不错的。为了更好的口感，建议放冰箱冰镇一下，会感觉更清香滋润。

完工后桂花糯米莲藕

　　糯米补气补血，藕可安神益胃、养胃滋阴、补血益智，桂花化痰止咳、活血止痛，实在是居家旅行之必备美食也，你要不要也来试试？