自己炖老鸭煲
2009年8月18日
harri 发表在 我的生活 标签：老鸭煲 阅读次数:5,837 次
周末一大乐趣是可以做一顿自己喜欢的大餐，比如说老鸭煲。这些美食平时上班时没有时间做的，出去吃不仅贵（上次去张生记，一个老鸭煲就要128元），而且会少了很多中间烹制的乐趣。自己做出来的美食，那才是真的美食。还是小学生的时候，写作文就会写这样的段子：虽然饭煮糊了，但是吃起来却觉得特别香。哈哈~~~~~~~~~~~
现在做点美食是越来越容易了，有很多的预制料，连麻婆豆腐都有，所以自己犒劳自己有时也是很简单的，有基本的厨具就行了。这次炖得老鸭煲就是这样炮制出来的。
去超市买包老鸭煲汤料，最好去地方特产专柜，比如我就在城乡超市的四川特产专柜买的。看报道说，重庆的老鸭煲汤料产业就有10多亿的产值，可见爱吃的人众多；需求大就会出现不良商家，还是要买放心的汤料，虽然会贵那么一点点。我买的好像是下面这种汤料。
汤料到手，下面就是买鸭子了。有条件的话最好是买活的老鸭，一定不要那种肉鸭，要老鸭，这样的鸭子更好吃点，但是也贵点，我买的15元一斤，有点大，一只鸭子花了50元。然后让小贩帮你宰杀、褪毛和开膛（因为爱吃鸭杂，所以一般都是我自己开膛），就OK了。超市里很少有老鸭，而且即使有也应该冷冻过的，味道会大打折扣。
炖老鸭就显得很简单了，把洗净的老鸭放在开水了焯一下，去血去腥。然后放到砂锅里，倒入超市买的老鸭汤料，加足够的水，别的就什么都不用加了，炖3、4个小时就OK了。鸭子最后整只炖，如果锅小就切几大块吧；最好要砂锅炖，不要图快用压力锅。
很简单吧，虽然制作简单，但是味道一点不简单哦，美味无比，口水ing。如果你也好这一口，不妨自己也来炖一炖，即使炖糊了，也会觉得特别香，哈哈~~~~~~~~~~~~
如果图片上的 是你自己炖的，那可以称得上是大厨了